I nostri piatti
Allergeni indicati per ciascuna preparazione secondo Reg. UE 1169/2011 (Allegato II).
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Buffet
Antipasti del nostro buffet, divisi per tipologia.
Buffet di pesce
Salmone marinato agli agrumi
- 4Pesce
- 8Frutta a guscio
- 10Senape
- 12Solfiti
Gambero, cornflakes e carota all'anice
- 1Glutine
- 2Crostacei
- 3Uova
- 4Pesce
- 8Frutta a guscio
Insalata di polpo e patate
- 4Pesce
- 9Sedano
- 10Senape
- 14Molluschi
Insalata di mare
- 4Pesce
- 9Sedano
- 10Senape
- 14Molluschi
Polpo, porro e cannellini
- 4Pesce
- 9Sedano
- 14Molluschi
Sfere di baccalà mantecato su hummus di ceci
- 3Uova
- 4Pesce
- 7Latte
Pesce spada marinato
- 4Pesce
- 8Frutta a guscio
- 10Senape
- 12Solfiti
Orzo, tonno e piselli
- 1Glutine
- 4Pesce
Sautè di cozze
- 4Pesce
- 14Molluschi
Carpaccio di polpo con citronette e pinoli
- 4Pesce
- 8Frutta a guscio
- 9Sedano
- 10Senape
- 14Molluschi
Tagliata di seppia con maionese ai passion fruit
- 4Pesce
- 8Frutta a guscio
- 9Sedano
- 10Senape
- 14Molluschi
Buffet di carne
Frittatina di pasta
- 1Glutine
- 3Uova
- 7Latte
Sfere di cavolfiore croccanti su crema di peperone
- 1Glutine
- 3Uova
- 7Latte
Sfere di carbonara su fonduta di pecorino
- 1Glutine
- 3Uova
- 7Latte
- 8Frutta a guscio
Cous cous di verdure
- 1Glutine
- 6Soia
- 8Frutta a guscio
- 9Sedano
- 10Senape
- 11Sesamo
- 12Solfiti
Pancetta fondente su marmellata di cipolle e tuile al rosmarino
- 1Glutine
- 7Latte
- 12Solfiti
Anguria compressa e pomodoro bruciato
Senza allergeni dichiaratiSpianata dolce di salame
- 12Solfiti
Capocollo stagionato
- 12Solfiti
Rotolo rustico
- 1Glutine
- 3Uova
- 7Latte
- 9Sedano
Melone compresso e lonzino
- 12Solfiti
Tacchino in CBT glassato con senape e miele
- 1Glutine
- 6Soia
- 10Senape
Manzo CBT con aspretto di pomodoro e bufala
- 7Latte
- 10Senape
- 12Solfiti
Pollo in CBT con peperoni in osmosi
- 6Soia
- 9Sedano
- 10Senape
Buffet km 0
Peperoni arrosto
Senza allergeni dichiaratiZuppetta di ceci e baccalà
- 4Pesce
- 9Sedano
Pancetta tesa
- 12Solfiti
Porchetta home made
Senza allergeni dichiaratiLardo e miele
Senza allergeni dichiaratiZuppetta di fagioli cannellini di Atina
- 9Sedano
Zuppetta di fagioli borlotti piccanti
- 9Sedano
Parmigiana di melanzane
- 1Glutine
- 7Latte
Trippetta alla romana
- 9Sedano
Crespelle sorane
- 1Glutine
- 3Uova
- 7Latte
Salame aquilano
- 7Latte
- 12Solfiti
Salsicce secche
- 12Solfiti
Salsicce, patate e maionese al rosmarino
- 3Uova
- 10Senape
Mozzarella di bufala
- 7Latte
Treccia di bufala
- 7Latte
Sfoglia di mozzarella con prosciutto e rucola
- 7Latte
Cacio di Pienza buccia nera
- 7Latte
Cacio di Pienza buccia rossa
- 7Latte
Pecorino sardo
- 7Latte
Caciotte di Picinisco
- 7Latte
Marzolina
- 7Latte
Blu di Domino
- 7Latte
- 8Frutta a guscio
Parmigiano / Grana Padano
- 7Latte
Primi
Paste, risotti e primi piatti del nostro menù.
Origami ripieni di branzino e lime su salicornia, ciambella Sorana e latte di mare.
- 1Glutine
- 3Uova
- 7Latte
- 10Senape
Fusilloni con rapa rossa su Blu di Comino e nocciole.
- 1Glutine
- 7Latte
- 8Frutta a guscio
Scialatielli con asparagi in due consistenze, vongole veraci e pepe rosa.
- 1Glutine
- 3Uova
- 4Pesce
- 14Molluschi
Fagottini alla genovese su crema delicata di carote, zenzero e lime.
- 1Glutine
- 3Uova
Ravioloni di provola e melanzana su salsa leggera di datterini.
- 1Glutine
- 3Uova
- 7Latte
Risotto con caprino, trancetti di sgombro scottati e fiori eduli.
- 2Crostacei
- 4Pesce
- 7Latte
- 9Sedano
Paccheri, datterino giallo e rosso e rana pescatrice.
- 1Glutine
- 4Pesce
Risotto lime e pecorino con scampi e tuile al basilico.
- 2Crostacei
- 4Pesce
- 7Latte
- 9Sedano
Pappardelle ai porcini con crema di parmigiano e riduzione di Sagrantino.
- 1Glutine
- 3Uova
- 7Latte
- 12Solfiti
Piccola lasagna di mare su guazzetto di pomodoro.
- 1Glutine
- 3Uova
- 4Pesce
- 7Latte
- 14Molluschi
Ravioli con capesante e gamberi con fiocchi di calamari, piselli in crema e germogli.
- 1Glutine
- 2Crostacei
- 3Uova
- 4Pesce
- 7Latte
- 9Sedano
- 14Molluschi
Ravioli alla nerano con rana pescatrice e crema di zucchine.
- 1Glutine
- 2Crostacei
- 3Uova
- 4Pesce
- 7Latte
Maltagliati al basilico con ceci, crudo di scampi e nocciole.
- 1Glutine
- 2Crostacei
- 3Uova
- 7Latte
- 8Frutta a guscio
- 9Sedano
Pici al pomodoro datterino e totano.
- 1Glutine
- 2Crostacei
- 3Uova
- 4Pesce
- 9Sedano
- 14Molluschi
Cappelletto ricotta e tartufo, parmigiano e funghi cardoncelli.
- 1Glutine
- 3Uova
- 7Latte
Gnocchetti al nero di seppia su crema di baccalà, gamberi e datterino confit.
- 1Glutine
- 2Crostacei
- 3Uova
- 4Pesce
- 7Latte
- 9Sedano
Tonnarelli con porcini e pesto di basilico.
- 1Glutine
- 3Uova
Secondi
Pesce e carne del nostro menù.
Filetto di orata, lattuga di mare, demi-glace di pollo e cardoncello.
- 4Pesce
- 9Sedano
Merluzzo nordico su crema leggera di zafferano e cavolo nero.
- 4Pesce
Rollatina di spigola con pomodorini, arancio e bieta, in guazzetto di lupini di mare.
- 3Uova
- 4Pesce
- 7Latte
- 14Molluschi
Ombrina con tortino di scarola, millefoglie di patate e topinambur.
- 1Glutine
- 4Pesce
- 8Frutta a guscio
- 11Sesamo
Fish & Chips, finocchio e pompelmo.
- 1Glutine
- 3Uova
- 4Pesce
Brasato di manzo, tortino di radicchio e lattuga.
- 1Glutine
- 3Uova
- 7Latte
- 8Frutta a guscio
- 9Sedano
- 12Solfiti
Stracotto di maiale, confettura di cipolle di Tropea e bottoni di patate fondenti.
- 9Sedano
- 12Solfiti
Manzo nappato con senape e miele, finocchio bruciato e patate paglia.
- 9Sedano
- 10Senape
- 12Solfiti
Filetto di maialino in CBT con composta di mele verdi, pepe rosa e nido di cicoria saltata.
- 9Sedano
- 12Solfiti
Vitello con rucola, rosti di patate e bombetta croccante di provola.
- 7Latte
- 8Frutta a guscio
- 9Sedano
- 11Sesamo
- 12Solfiti