Allergeni
In questa pagina puoi trovare l’elenco degli allergeni dei piatti del Borgo, in conformità al Regolamento UE 1169/2011 e al D.Lgs. 231/2017, di seguito riportiamo gli allergeni presenti nei piatti del nostro menù.
NB: I nostri piatti sono preparati in una cucina dove vengono manipolati tutti i 14 allergeni dell'Allegato II del Reg. UE 1169/2011. Non possiamo escludere la presenza di tracce per contaminazione crociata.
Per qualsiasi intolleranza, allergia o esigenza alimentare specifica, vi invitiamo a comunicarlo al personale di sala prima dell'ordinazione: saremo lieti di indicarvi le preparazioni più adatte e, ove possibile, di realizzare alternative dedicate.
Le informazioni sugli allergeni sono disponibili anche in forma scritta presso la struttura.
Ultimo aggiornamento: maggio 2026*
Legenda allergeni
- Cereali contenenti glutine
- Crostacei
- Uova
- Pesce
- Arachidi
- Soia
- Latte e derivati
- Frutta a guscio
- Sedano
- Senape
- Sesamo
- Anidride solforosa e solfiti
- Lupini
- Molluschi
Lista allergeni del buffet
Buffet di pesce
- Salmone marinato agli agrumi — 4, 8, 10, 12
- Gambero, cornflakes e carota all'anice — 1, 2, 3, 4, 8
- Insalata di polpo e patate — 4, 9, 10, 14
- Insalata di mare — 4, 9, 10, 14
- Polpo, porro e cannellini — 4, 9, 14
- Sfere di baccalà mantecato su hummus di ceci — 3, 4, 7
- Pesce spada marinato — 4, 8, 10, 12
- Orzo, tonno e piselli — 1, 4
- Sautè di cozze — 4, 14
- Carpaccio di polpo con citronette e pinoli — 4, 8, 9, 10, 14
- Tagliata di seppia con maionese ai passion fruit — 4, 8, 9, 10, 14
Buffet di carne
- Frittatina di pasta — 1, 3, 7
- Sfere di cavolfiore croccanti su crema di peperone — 1, 3, 7
- Sfere di carbonara su fonduta di pecorino — 1, 3, 7, 8
- Cous cous di verdure — 1, 6, 8, 9, 10, 11, 12
- Pancetta fondente su marmellata di cipolle e tuile al rosmarino — 1, 7, 12
- Anguria compressa e pomodoro bruciato — nessun allergene
- Spianata dolce di salame — 12
- Capocollo stagionato — 12
- Rotolo rustico — 1, 3, 7, 9
- Melone compresso e lonzino — 12
- Tacchino in CBT glassato con senape e miele — 1, 6, 10
- Manzo CBT con aspretto di pomodoro e bufala — 7, 10, 12
- Pollo in CBT con peperoni in osmosi — 6, 9, 10
Buffet km 0
- Peperoni arrosto — nessun allergene
- Zuppetta di ceci e baccalà — 4, 9
- Pancetta tesa — 12
- Porchetta home made nessun allergene
- Lardo e miele — nessun allergene
- Zuppetta di fagioli cannellini di Atina — 9
- Zuppetta di fagioli borlotti piccanti — 9
- Parmigiana di melanzane — 1, 7
- Trippetta alla romana — 9
- Crespelle sorane — 1, 3, 7
- Salame aquilano — 7, 12
- Salsicce secche — 12
- Salsicce, patate e maionese al rosmarino — 3, 10
- Mozzarella di bufala — 7
- Treccia di bufala — 7
- Sfoglia di mozzarella con prosciutto e rucola — 7, 12
- Cacio di Pienza buccia nera — 7
- Cacio di Pienza buccia rossa — 7
- Pecorino sardo — 7
- Caciotte di Picinisco — 7
- Marzolina — 7
- Blu di Domino — 7, 8
- Parmigiano / Grana Padano — 7
Allergeni a tavola
Primi piatti
| Allergeni | |
|---|---|
| Origami ripieni di branzino e lime su salicornia, ciambella Sorana e latte di mare. | 1,3,7,10 |
| Fusilloni con rapa rossa su Blu di Comino e nocciole. | 1,7,8 |
| Scialatielli con asparagi in due consistenze, vongole veraci e pepe rosa. | 1,3,4,14 |
| Fagottini alla genovese su crema delicata di carote zenzero e lime. | 1,3 |
| Ravioloni di provola e melanzana su salsa leggera di datterini. | 1,3,7 |
| Risotto con caprino, trancetti di sgombro scottati e fiori eduli. | 2,4,7,9 |
| Paccheri, datterino giallo e rosso e rana pescatrice. | 1,4 |
| Risotto lime e pecorino con scampi e tuille al basilico. | 2,4,7,9 |
| Pappardelle ai porcini con crema di parmigiano e riduzione di Sagrantino. | 1,3,7 |
| Piccola lasagna di mare su guazzetto di pomodoro. | 1,3,4,7,14 |
| Ravioli con capesante e gamberi con fiocchi di calamari, piselli in crema e germogli. | 1,2,3,4,7,9,14 |
| Ravioli alla nerano con rana pescatrice e crema di zucchine. | 1,2,3,4,7 |
| Maltagliati al basilico con ceci, crudo di scampi e nocciole. | 1,2,3,7,8,9 |
| Pici al pomodoro datterino e Totano. | 1,2,3,4,9,14 |
| Cappelletto ricotta e tartufo, parmigiano e funghi cardoncelli. | 1,3,7 |
| Gnocchetti al nero di seppia su crema di baccala, gamberi e datterino confit. | 1,2,3,4,7,9 |
| Tonnarelli con porcini e pesto di basilico. | 1,3 |
Secondi Piatti
| Allergeni | |
|---|---|
| Filetto di orata, lattuga di mare, demiglace di pollo e cardoncello | 4,9 |
| Merluzzo nordico su crema leggera di zafferano e cavolo nero. | 4 |
| Rollatina di spigola con pomodorini, arancio e bieta, in guazzetto di lupini di mare. | 3,4,7,14 |
| Ombrina con tortino di scarola millefoglie di patate e topinambur. | 1,4,8,11 |
| Fish & Chips, finocchio e pompelmo | 1,3,4 |
| Brasato di manzo, tortino di radicchio e lattuga | 1,3,7,8,9 |
| Stracotto di Maiale, confettura di cipolle di Tropea e bottoni di patate fondenti. | 9,12 |
| Manzo nappato con senape e miele, finocchio bruciato e patate paglia. | 9,10,12 |
| Filetto di maialino in CBT con composta di mele verdi, pepe rosa e nido ci cicoria saltata. | 9,12 |
| Vitello con rucola, rosty di patate e bombetta croccante di provola. | 7,8,9,11,12 |